特色饮食文化布依族ldquo鸡
布依族传统宴席离不开鸡，特别是婚丧嫁娶的场所更离不开鸡，而“鸡八块”（也称“八块鸡”）是布依族人招待宾客的上佳菜肴之一。
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“鸡八块”的制作方法是：将一只公鸡杀死整理干净后，砍成若干块，配上一些佐料，或蒸或煮。“鸡八块”一般是指：鸡头、鸡翅、鸡挂、鸡背、鸡腿、鸡爪、鸡胗、鸡肝各一块，各地约有不同，有些地方的“鸡八块”是：鸡头、鸡翅、鸡挂、鸡翘、鸡腿、鸡爪、鸡胸、鸡肝。
布依族人用“鸡八块”待客，讲祝词增加热闹氛围，同时借物舒情，增强主人和客人之间的情感，祝福主客身心健康、万事如意。“鸡八块”每一块都有一个吉祥的含义，随着时代的发展和进步，祝词含义也有所变化，实则就是反映布依族人民对美好生活的向往和追求。
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“鸡八块”的含义是：鸡头带颈表示雄鸡报晓，吉祥如意;鸡翅膀表示展翅高飞，鹏程万里;鸡挂表示时来运转，一帆风顺；鸡腿表示脚踏实地，不务虚名;鸡爪表示生意兴隆，财源广进；鸡胗表示同心协力，共享辉煌；鸡肝表示血肉相连、肝胆相照。宴客时，要根据“鸡八块”的不同含义，由主人依次敬给客人享用，席上人一般不能推辞。敬客秩序先用鸡头敬主客，然后依次用鸡翅、鸡挂、鸡背、鸡腿、鸡爪、鸡胗、鸡肝敬其他客人，而主人家一般是吃鸡肠、鸡胸、鸡翘等，鸡肠表示希望客人长来长往，亲情友情长长久久，欢迎常来作客；鸡胸表示胸怀宽广，待客有礼；鸡翅表示出类拔萃，前途无量。
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居住在水城区发耳镇、鸡场镇、都格镇一带的布依族文化人在婚丧嫁娶场所用鸡八块敬客人时一般都喜欢讲些四句助兴，四句内容全靠当事者临场发挥编讲，没有固定模版。当地人对鸡八块所讲的四句布依语与汉语不尽相同，但都是祝福快乐的意思，例如：
主人首先用鸡头敬客人时高声说道：
（布依语）
考阶金考倮
考倮更考阶
更了考阶的周的
同光傍蒙乃伴的
同光伴蒙乃的瓜
羞哈哈吗瓜就人
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（汉语）
雄鸡一唱天下白
鸡头拿来敬贵客
吃了鸡头运气好
亲朋欢聚图闹热
主人敬客人鸡翅：
（布依语）
得让奔得商
全靠巴昂董
蒙倮掌得的
全靠贝侬力
昂阶袄吗金补卡
另奔另商乌焚力
（汉语）
老鹰飞得高
全靠两边风
老爷耍得好
全靠小弟兄
凤翅拿来敬朋友
飞黄腾达雄赳赳
注：图为鸡翅，来自网络，若有侵权，联系删除。
客人也夹起一块鸡翅敬主人：
（布依语）
得让奔得商
全靠巴昂董
蒙倮掌得的
全靠贝侬力
昂阶袄吗金守然
昂蒙另奔另商乌焚力
（汉语）
老鹰飞得高
全靠两边风
老爷耍得好
全靠小弟兄
吃了凤翅时运好
主人家飞黄腾达雄赳赳
主人敬客人鸡卦：
（布依语）
升能浪伦羞哈哈
梭嫩梭伦吗然瓜
更了店阶恒款的
同光傍蒙乃的瓜
（汉语）
清旱幼儿笑哈哈
仙女仙翁到我家
吃块鸡卦财运好
这块鸡卦顶呱呱
客人也夹起一块鸡卦回敬主人：
（布依语）
店阶店乃的店的
跟了店阶当嘟的
跟了店阶当嘟董
双饶党兜跟了党兜的
注：图为鸡腿，来自网络，若有侵权，联系删除。
（汉语）
这块鸡卦是块宝
吃了鸡卦身体好
吃了鸡卦身体棒
咱俩同吃鸡卦同时好
主人敬客人鸡背：
（布依语）
当嘟董勒当嘟董
并乃算蒙当嘟董
西翁斗赊最优注
当婚西内乌注倮
（汉语）
说脊梁来话脊梁
你是国家的栋梁
说话办事腰杆硬
掷地有声响当当
客人回敬主人：
（布依语）
当嘟董勒当嘟董
并乃算蒙当嘟董
西翁斗赊最袄注
西内当婚注最倮
（布依族）
说脊梁来话脊梁
你是当家的栋梁
说话办事有诚信
出谋划策胜张良
主人敬客人鸡腿：
（布依语）
山嫩山倮蒙拍挠
大嫩大倮蒙瓜挠
马优双购戛龙蹬
山倮大倮都瓜挠
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（汉语）
山高路远你能走
河深水急你能行
长有两条龙凤腿
爬山涉水没问题
客人回敬主人：
（布依语）
每格并纳的步倮
每格融纳的大倮
马优双购戛龙蹬
步倮大倮都每倮
（汉语）
不怕山高不怕陡
不怕河深水流急
生得一双龙凤腿
山高路陡也能行
主人敬领导鸡爪：
（布依族）
账斗轰来的斗轰
并呢优蒙的斗轰
双翁家剪汝斗赊
董瓜恒昂每跟嗨
注：图为鸡爪，来自网络，若有侵权，联系删除。
（汉语）
好掌握来好掌握
这里大事你掌握
这里大事你掌管
人民过上好生活
领导夹鸡爪回敬主人：
（布依族）
账斗轰来汝斗轰
并呢优蒙的斗轰
并呢优蒙的斗赊
恒昂瓜呆每跟嗨
（汉语）
好掌握来好掌握
你家大事你掌握
你家大事你掌管
人人过上好生活
主人用鸡爪敬其他客人：
（布依语）
格搜都的董板的
双逢都能家钱的
恒昂浪拜瓜得念
浪波浪赊都班的
注：：图为鸡爪，来自网络，若有侵权，联系删除。
（汉语）
你们都是好朋友
生得一双抓钱手
福禄寿喜样样占
金银财宝样样有
客人回敬主人：
（布依语）
双饶都的董板的
双逢都能家钱的
甘斗轰来丈斗赊
补嫩补倮都班的
（汉语）
我们都是好朋友
都有一双抓钱手
苦干实干加巧干
幸福生活家家有
主人敬客人鸡胗：
（布依语）
跟达阶勒某达阶
跟了达阶周的嗨
跟了达阶的周的
搜双包亚董袄的
注：图为鸡胗，来自网络，若有侵权，联系删除。
（汉语）
吃鸡眕来嚼鸡眕
吃了鸡眕心更真
吃了鸡眕感情好
夫妻恩爱无二心
客人回敬主人：
（布依语）
达阶格呢的格的
跟了达阶得班的
杯哈争乃起巴万
有跟有毯周少的
（汉语）
鸡珍是个大财包
吃了鸡眕财运好
一年能挣几百万
有吃有穿心不焦
主人敬客人鸡肝：
（布依语）
当阶优呆董得阶
梦蒙得的买补筛
双够浪达生得融
誓的补奔哈补筛
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（汉语）
鸡肝生在鸡内膛
你是哪家美娇娘
弯弯眉毛丹凤眼
定是仙女下天堂
客人回敬主人：
（布依语）
当阶优呆董得阶
包的得每跟当阶
的垭董帮索注的
西翁伦当怪摩经
（汉语）
鸡肝生在鸡内膛
鸡肝拿敬小歌郎
肝胆相照有风度
说话就像念文章
此文作者：赵庆，水城区民宗局工作人员，联系，邮箱：＠qq.
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