成都美食攻略带好降火药和消食片,十二时辰
俗话说：少不入川，老不出川！这里的川就是说的成都。由此看来成都从古至今都是一座令人向往的城市，如今成都闻名于天下，除了他的历史文化、国宝大熊猫外，还有一个最重要的就是它的美食。
得益于它的丰富的物产、以及百年前的“湖广填四川”的移民，来自各地的美食文化在四川碰撞，自然而然产生了许许多多的美食。成都就像一个善学百家的美食大师，除了自己本土美食外，又集成了重庆、乐山、自贡、乐山、泸州、峨眉等地的美食，用自己的创造力给这些美食做了注脚和传承。
作为一只合格的吃货，去成都简直就是朝圣，朝圣的三大主角，就是火锅、小吃、川菜，每一个都值得单独说甚至多篇，毕竟在成都可是能吃上30天不重样啊！
本文专来盘点15样成都小吃，带好降火药和健胃消食片，跟着小编来一次成都十二时辰美食之旅吧，从早到晚火辣辣。
小吃们的目录
锅盔
肥肠粉
串串
烤兔
兔头
棒棒鸡
川北凉粉
蛋烘糕
酸辣豆花
夫妻肺片
蹄花汤
冰粉
冒菜
糖油果子
tips：考虑到面食类的占肚子，因此担担面、甜水面、炒手、水饺、汤圆、包子等这类占胃的食物，就再聊了，本次主要说小吃！
1
锅盔
一周连着吃也能不重样
军屯锅盔多少成都人的早餐从一个锅盔和一杯豆浆开始。
四川的锅盔类似夹馍，可以夹一切。主要分为白面锅盔、军屯锅盔、南部锅盔。
军屯锅盔，占据着成都锅盔届的大半江山，好吃的军屯锅盔要有千层酥的外壳，里面要加入猪板油、花椒粉、茴香、八角、姜粉、肉，面饼煎烤至金黄色，咬一口外酥里嫩，满口飘香，酥到掉渣。
军屯锅盔可以跟所有你想得到的食材组成CP，但最为经典的CP当属军屯锅盔配肥肠粉，将香脆的锅盔浸入肥肠粉汤汁中，汤汁中和锅盔的油腻，使得面饼微微便软，一口下去，夫复何求？
白面锅盔经常夹凉粉和卤菜，拌菜的红油是味道的灵魂之所在。
南部锅盔有方酥锅盔、椒盐锅盔和红糖锅盔，其中前两种都可以用来夹四川麻辣凉粉，口感相当的惊艳，此外夹肥肠、夹红糖、夹白糖、夹卤肉、夹回锅肉等等无所不夹。
作为经典的街头美食，在成都街边很容易吃到正宗的锅盔，重点推荐这几家，如果你住的地方附近有看到人排队的，不用管攻略，直接跟着排跟着吃就好！
推荐宴信记肥肠粉：军屯牛肉锅盔配肥肠粉——桐梓林中路8号附24号其乐锅魁（春熙路店）：白面锅魁夹夫妻肺片——锦江区春熙路东段1号阳光百货（步行街）1层南充方酥锅盔：锅盔夹凉粉、锅盔灌三丝——建设中路15附56号严太婆锅盔：牛肉锅盔、三丝锅盔——人民中路三段19号（近文殊院地铁站）王记特色锅盔（马鞍南路店）：牛肉锅盔，搭配附近的甘记肥肠粉——马鞍南路号老面卤肉锅盔：三丝锅盔（这家肥肠粉不好吃）——小南街21号附1号
2
肥肠粉
锅盔的好搭档
肥肠粉成都大街小巷都可以看到不同档次的肥肠粉店，成都人喜欢吃肥肠粉，这种被一些人认为“有点儿臭”的下水食材在成都人手里就变得麻辣鲜爽，色红味美，红薯粉粉丝晶莹剔透、入口麻辣鲜香，再撒上点梅干菜、榨菜末、炒黄豆、葱末，这才算得上是功德圆满。一碗肥肠粉搭配上金黄酥香的锅盔，这一顿也扎实了！
一般肥肠粉店内，除了肥肠粉，还有锅盔、甜水面、白凉粉等其他小吃。
推荐：宴信记肥肠粉——桐梓林中路8号附24号甘记肥肠粉：可配附近的王记特色锅盔——金牛区马鞍北路18号（玉龙火锅旁边）青石桥老瓦房肥肠粉——锦江区古卧龙桥街8号成物大厦1层白家高记肥肠粉——西航港新街号百家老店肥肠粉——一环路西一段4号附4号马家场老街胖娃肥肠粉——土龙路号复兴肥肠粉——学道街(近守屋寿司店)巷子肥肠粉——一环路南二段磨子桥科华巷（汇川鱼馆对面）
3
串串
串串成都，是串串的发祥地。各色荤素被串在竹签上，抓上一大把签子，在红汤里涮过之后，蘸上碟料，过瘾得很不论是热锅串串、还是冷锅串串、砂锅串串等，每个成都人心里，都有一个常去不厌的串串摊。
推荐：玉林串串香（大学路店）——连锁店，武侯区新南门南台路8号袁记串串香——天府新区华阳二江路二段号(煌城茗苑茶楼)康二姐串串香——锦江区中道街99号附32号钢管厂误区小郡肝串串香（新会展旗舰店）——连锁店，世纪城路6号附1号冒椒火辣——奎星楼街33号刁嘴撸串（玉林总店）——玉林中路4号中国银行玉林支行面对左手10米巷子里田席干拌串串——双林北支路万和火锅旁边小区进去米右转20米牛三签砂锅串串——三瓦窑街号附近40号马路边边麻辣烫（致民路直营店）——致民路48号三不摆老成都串串香（肖家河点）——红牌楼北街23号附52号
4
烤兔
没有一只兔子能活着走出成都
烤兔成都人一年吃3亿只兔子，连起来可以绕地球五圈，成都人总有各种各样的办法去料理一只兔子。麻辣兔头、双椒兔、酸菜火锅兔、冷吃兔、手撕烤兔等，兔兔再怎么可爱，我也还是要吃它呀！
烤兔推荐：足拜哥刘记特色烧烤烤兔烤鱼——猛追湾街路60-22号虹口烤兔——民兴路号理工东苑西区大门旁面老黄记手撕烤兔腿（玉林街店）：可抽真空带回家吃。——玉林街26号附19-21号（近玉林串串香总店）
5
兔头
啃兔儿脑壳
麻辣兔头兔头之于成都，就如同鸭脖之于武汉。
兔头是成都人消暑下啤酒的必点食品，吃兔头在成都当地被亲切地称为“啃兔儿脑壳”。成都就像吃零食一样买来就啃，口味有五香、麻辣等，吃的时候配着冰啤酒，那叫一个过瘾。
兔头的吃法是将头的上下颚分开，再细细地边啃边吸吮，所有的滋味都尽在这一吸一吮中，据说当地人迷恋啃兔头的原因就在于明知道没什么肉，却还乐此不疲地按照十几道流程拆解着一个兔头。
好的兔头虽然肉不多，但是肉质鲜香，兔脑细嫩，入味三分，让人一吃就停不下来。
推荐双流老妈兔头：只有一家双流店是真店，其他都是山寨店——双流县老车站附近水云花都旁王妈手撕烤兔——玉林街26号附26-27号双流乔一乔怪味餐厅：招牌是干锅怪味四合，里面有鸭唇、兔头、鸭翅、鸭脖，有香辣超辣和五香味——双流区金河路艺术公园D座
6
棒棒鸡
棒子揍过的鸡
棒棒鸡棒棒鸡，真的要棒子揍过吗？听过这道小吃的人都会想，为啥叫棒棒鸡。其实还真是如此，鸡肉经煮熟后，得用木棒将鸡肉捶松后在配料吃，肉基本都带敲碎的骨头。这个吃法来源于乐山，因此最地道的棒棒鸡得在乐山棒棒鸡、嘉定棒棒鸡和重庆廖记棒棒鸡这些馆子吃。
如果凉拌鸡相当于干拌面的话，棒棒鸡就是汤面。棒棒鸡的辣椒汤里会放干笋条和青辣椒，分红椒棒棒鸡和青花椒棒棒鸡，一个汤底是红色，一个汤底是青色。
棒棒鸡特别能体现川菜“怪味”的特点，因为吃起来真的是麻、辣、酸、甜、咸、香千滋百味。鸡肉、鸡爪、鸡胗等，你能想到的鸡的部位都可以加入芝麻、花生碎等等拌着吃，个人口味选择麻辣、泡椒、香辣、藤椒、五香、酱香等，小编强烈推荐藤椒和麻辣口味。
鸡肉肉质鲜嫩，吃起来的鲜爽，本地人经常买点棒棒鸡配点小酒，就是一顿很可口的美食啦！
推荐荥经棒棒鸡：超正宗的棒棒鸡，真的会棒打鸡肉哦，秒杀廖记——海椒市街15号附52号廖记棒棒鸡——连锁冷串店，品质有基本的保障
7
川北凉粉
川北凉粉在四川，最有名的凉粉莫过于川北凉粉，是南充的著名小吃，以其独具红辣味醇、鲜香爽口调味多变川味风格饮誉巴蜀，流传至今。
川北凉粉是由豌豆粉制成的，吃时切成薄片装入碗内，加上黄瓜、花椒面、酱油、盐、糖、味精、豆豉、大蒜、麻油等调料，淋上红艳艳的辣椒油，撒上少许葱花或香菜。
凉拌吃，鲜美滑爽，酸辣利口，而配合当地的锅盔，夹着川北凉粉吃，又是另一番风味。
推荐皇城坝小吃（武侯祠店）：成都市武侯区武侯祠大街号洞子口张老二凉粉：青羊区文殊院街39号
8
蛋烘糕
成都最洋气街头pancake
蛋烘糕成都人最爱的小食，只在成都才吃的到，离开成都的游子们最想念的小吃就是蛋烘糕。
难得成都人还有喜欢不辣的小吃，蛋烘糕主料是鸡蛋面粉和红糖调匀的面糊，放在小铜锅里烘得酥香，再加上各种馅料，现点现做。
好的蛋烘糕外层颜色会烘的深一点，吃起来焦香轻脆，里层颜色更浅，口感却如海绵蛋糕一样柔软。小时候可以选择的馅料也就两三种，现在发展出十几种之多，选择苦难症的人要不然就都点点吧！
推荐贺记蛋烘糕：虽有分店，但只有总店品质在线，除蛋烘糕外，还可以尝尝黑芝麻豆浆、糍粑红豆冰粉——科华北路领事馆路2号附6号（成都四中附近）工人村陆记蛋烘糕：蜂窝煤球烘蛋更香——内曹家巷工人村2栋(近太升桥)
9
酸辣豆花
酸辣豆花成都的豆花很有成都范儿！和北方豆腐脑一样，四川的豆花也是咸口的，不过浇头完全不一样，除了酱油、醋和辣椒等调味料，主要有芽菜末、油炸黄豆、大头菜末、葱花等等，吃起来特别像酸辣豆花。
豆花比豆腐脑要老一点，喜咸辣口味可选馓子豆花或麻辣豆花，大热天或吃辣食时可来一碗冰醉豆花，口感清凉爽滑又稍带甜味。一般4-6元/碗。
此外，还有牛肉豆花、肥肠豆花、鳝鱼豆花等，成都吃货们的创造力能突破你的想象力！
推荐：富顺荤豆花：荤豆花火锅——双流区吉龙二街黄金时代号觅豆豆花甜品店（魁星楼街店）：料超级足——魁星楼街18号附4号西月城谭豆花（春熙路店）：带着廖糟的冰醉豆花——暑袜北二街56号1-6号
10
夫妻肺片
夫妻里面并没有肺片
夫妻肺片夫妻里面并没有肺片，就如同鱼香茄子里面没有鱼，老婆饼里没有老婆一样。它当属一道凉菜。
据说起源也是因为很久远以前，一对郭氏夫妻在挑拣价格较为低廉的内脏，选择能吃的部位，清理干净，经过反复不断的改进做法，日积月累形成这么一个名震大江南北的经典美食。
现在的夫妻肺片主要组以牛舌、牛肉、牛心、牛头肉等部位，将他们卤制好了后，切成薄薄的，配合麻辣的拌料。下酒又下饭！
这道名菜既能在街头巷尾找到，也能在川菜馆子里品尝到。
推荐黄伞肺片：本地客多——郭家桥西街4号附9号，科华北路附近清真·皇城坝牛肉：专门吃牛肉的地方——三桂前街51号（近文化宫）一瓢油肺片——浆洗街18号夫妻肺片总店——锦江区总府路23号陈麻婆川菜馆(青华路店)——青羊区青华路10号附10-12号
11
蹄花汤
有一种夜不归宿叫做来一碗蹄花汤
蹄花汤成都人把蹄花汤当作宵夜，精彩的夜生活是以蹄花汤作为结束语。
蹄花汤熬煮成奶白色，看着很清淡一点也不油腻。蹄花是肥而不腻的软糯口感，一般汤中带着耙软的雪豆，已经把蹄花的胶原和脂肪煮入汤中，没有盐干预味蕾，喝一口都是满满的胶原蛋白的浓稠感，搭配一份香辣系的蘸料，吃着更添滋味~
推荐：姜蹄花：曾经的苍蝇馆子50强榜单第二名——青羊区宁夏街号附7-9号吴氏蹄花——红瓦寺街共和路3号附11号(南宴人家对面)川大附近裴氏蹄花——熊家桥路20号(朝阳苑底商)廖老妈蹄花——青羊区东城根南街7-11号雷祖芳老妈蹄花——这家店的兔头也好吃——陕西街号夜蹄花——武侯区双楠路号蒋姐蹄花——西玉龙街小福建巷7号(如家酒店对面)口味鲜面庄——隆兴街9号(三倒拐街与隆兴街交口)八宝海味——三洞桥路12号(三洞桥加油站斜对面)无名蹄花：没有招牌的一家店，大众点评搜不到的——郫县顺江小区顺清街(袁妹饭点侧面白色砖门)
12
冰粉
夏天的回忆
冰粉成都夏天应该是从嘬街边的冰粉开始的，无数个烈日蝉鸣的午后的回忆里总会有一碗薄荷味的冰粉的存在。
冰粉原本是这里历史悠久的消暑小吃，制作的原料简单，成本低廉。
状如无色果冻，佐以浓淡合适的糖水和山楂葡萄干花生碎等，不过分的甜；一大勺碎冰给它注入内力，不刺激的凉。一碗本地人眼里的合格冰粉，一定会有高贵的气泡，还有一些非常轻微的絮状悬浮物，这些就是手搓出来的标志。（但其实还有另一个品种的手搓冰粉是不会产生气泡的）
在成都，吃完了各种火辣辣的小吃后，来碗冰粉让自己清爽一下吧！
推荐：童年小吃（流动小摊位）——建设路第五大道一带的流动摊位眷蜀冰社手工冰粉——奎星楼街23号附2号素糖纪冰粉——海椒市东街90号钢五区步行街16栋3单元25号工人村陆记蛋烘糕冰粉——内曹家巷工人村小酒冰粉——白家塘街6号附6号盖帮醉泉冰粉——内曹家巷6号附7-8号禅泉冰粉——新华社区南二门内14栋
13
冒菜
一个人的火锅
冒菜冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。
“冒”的意思就是把菜放在汤底，熟了再捞起来！准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，荤菜素菜分开来放在竹漏里，一般一勺就是一份。在锅里煮熟然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。
冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之，冒菜和串串香、火锅的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。
外地人在此处仍要弱弱说一下：还是很像团团坐的麻辣烫嘛！
推荐无名冒菜：超难排队——西二道街19号附1毛记冒菜——解放西街9号周极品特色冒菜（青石桥总店）——锦江区古卧龙桥街8号青石桥海鲜市场口子王氏冒菜——理工东苑西区东南门附近
14
糖油果子
仅存留在记忆中
糖油果子在当地又叫“天鹅蛋”，就是油炸过的空心汤圆，表面的糖油黄澄澄的，芝麻稀疏地粘在上头，咬一口带着嘎嘣脆响，外皮脆甜而不腻，内里糯软。
但如今很难买到好吃的糖油果子了。
推荐：成都小时候的糖油果子——锦江区武城大街一侧巷子肥肠——科华巷2号附5号
15
三大炮
糯米糍粑
三大炮三大炮其实就是糯米团子，当地还有一种名称叫糯米糍粑，和红糖糍粑的味道相似，多了芝麻粉和黄豆粉口感会增加一点糯香的气味，球状的丸子可能比长条的红糖糍粑看起来更有食欲，巷口吆喝着十元一碗，游客疯抢着一哄而上。
吃的时候配着“老鹰茶”，香甜可口，不黏不腻。
不过在当地人眼中，还是红糖糍粑更对味，毕竟没有了街头和巷口那些游客的捧场和炒作，安安心心吃上一顿真正的成都特色风味才是正事。
推荐：李长清三大炮（锦里店）
结语
这一次只是盘点了众多小吃中比较有代表性的、不占肚子空间的小吃。
还有各种面，甜水面、担担面、怪味面，以及抄手、汤圆、春卷，水饺、芋儿鸡、火锅、川菜苍蝇馆子、烧烤、卤水、跳水蛙等等，咱们下次再盘点吧！
成都真是美食天堂，除了在本文内推荐的地方外，除景区外，一般小店都味道不错。在成都，美食总是永无止境的，没有最好吃，只有更好吃。
如果下辈子还要投胎成人，那请把我投放到成都吧！
转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfz/1134.html
