成都碎碎念,之火锅
成都，在我心目中不是大熊猫，也不是武侯祠杜甫草堂什么的。
当然，也不大是宽窄巷子九眼桥什么的。
成都在我眼里，不是一座好玩儿的城市，而是一座好吃的城市。
好吃的成都，是好[hǎo]吃，当然也是好[hào]吃。
火锅落地成都便直奔某燚——据说这是正宗的成都火锅，因此每次的成都美食之旅，必从这家开始。再依次各种坎各种坝院灶香什么的。自第一次离开成都回南京之后，嘴馋之余，也吃过一两次这个这个那个四川火锅，比如这个某燚的南京店。然后，然后就发誓再也不在四川以外的地方吃四川火锅了。在成都吃火锅，最神奇的一个地方，就是，吃完身上没有“火锅味儿”。在南京吃火锅，无一例外，吃完回家必须全身行头换掉，不然那挥之不去的“火锅味儿”将萦绕在你左右好几天。
冰粉、小酥肉、红糖糍粑，火锅餐前必点。虽然我知道糍粑磁实，占肚子，但每回吃火锅不点上一盘糍粑，总感觉那个感觉没到位。四川的这个糍粑和我们南京的也不一样，我们南京的糍粑是糯米做的，成都的是米粉做的，更像我们南京的年糕。似乎除了南京以外，中国其他地方的糍粑都是用米粉做的。
冰粉冰粉则是成都另一种神奇的存在，盛在碗里晶莹剔透，像是一块块柔软的冰。光是看相就够让人流连忘返的了。吃的时候可以加入各种花式，红糖酒酿花生葡萄干还有各种水果丁等等等等。但最合我心意的，只加红糖水就可以了。深色的红糖水渗入冰粉块之间，更能表现冰粉的玲珑透亮，而淡淡的甜味中，更能体会冰粉更淡的清香。
说了这么多前戏，到正题火锅了。可是，火锅说什么呢？千言万语就一个字：好吃！我一不吃辣的人，平时都是就冰啤酒吃火锅的。在成都被火锅辣得嗷嗷叫，还忍不住天天火锅火锅。
成都倒是有鸳鸯锅的，但是成都朋友说过，你不怕被打死你就点！况且，几次吃下来，自己也觉得，不麻不辣那能叫火锅吗？!所以，日常处于微辣向中辣过渡阶段。有一次问服务员，最辣的叫什么辣？小姑娘微微一笑，说，叫正常辣。
最要命的是很多成都朋友喜欢高度白就火锅。你怎么还好意思叫冰啤？冰水也没敢叫！好在，我发现四川人爱喝老鹰茶是有道理的，解辣比冰水还管用。虽然他们说老鹰茶是粗茶，跟北京的大碗茶一样，是苦力喝的。所以，好多餐馆也没有老鹰茶。不过，喝温红茶也有同样的解辣效果。袋泡红茶也可以，带着也方便。
以前以为，南京的火锅没四川的好吃，主要还是底料不正宗。南京的火锅底料，为了适应南京人的口味改良过的。然而，并不是！也曾经在成都火锅店直接买底料真空打包回去，还是不管用！就是没成都的那口味道。
成都的朋友是这么解释的，洋洋得意地：食材啊！食材新鲜啊！本来四川就是天府之国，食材天然优质。加上成都人好吃啊！嘴刁啊！稍微搞点次的，成都人就不给你面子了，你就撑不下去。
这也有一定道理。不过，我还是以为，毕竟真空打包回来的，不如新鲜现炒的。
真的，在成都能吃到的火锅食材，南京也都能看到。毛肚黄喉鸭血什么的，各种牛肉。但口味上，就是感觉比在南京吃的好吃多了。对了，成都人好像不怎么吃羊肉。烧烤也不见羊肉串。据说，要到天凉了，才会有羊肉。
